柿で大切なことは地域にあった品種を選択するということです

甘柿について

甘柿は暖地向きです。比較的温暖な関東以西。 北の方で甘柿を作ろうと思われるのでしたら、早生品種を選びましょう。
＊甘柿ご購入の際は、必ず受粉樹をセットでご購入下さい。

甘柿の特徴

不完全甘柿について

不完全甘柿は、種の有無・多少により成熟時に渋が残ることがあるので「不完全」といいます。

もともと柿は渋が基本です。 何かの突然変異で甘柿ができました。 甘柿は基本的に一代雑種で、接ぎ木で殖やすのが基本です。 いわゆるクローンです。 平核無など種のない柿はクローン技術（接ぎ木）で繁殖させるのです。 果物の性質を固定させるのにクローン技術（接ぎ木）は欠かせません。

渋の元はシブオールと物質で水溶性です。種が多いとシブオールが集積しゴマの姿になり不溶性になります。不溶性になったシブオールは唾液で溶けないので渋さを感じないということになります。 なぜ種が多いとゴマになるかは、ホルモンの加減だと推察しています。
果肉に褐斑がないのが”完全甘柿”　果肉に褐斑があるのが”不完全甘柿”です。たねが入ると果肉にゴマができて甘くなります（たねがなかったり少ないと渋味が残ります）

不完全甘柿の特徴

渋柿について

渋柿はやや寒い地方向きです。関東以北や高冷地。柿はもともと温暖性の果樹です。11月の気温が12度以下の地方では十分な脱渋ができないのです。一般に渋柿のほうが甘柿より木は大きくなります。

この時期、地面に植えられる方には秋の新苗をおすすめ致します。年月の経ったポット苗もございますが、根っこをコンパクトにしておりますため、枝振りもそれなりにコンパクトに育っております。地面に植えられる方は、来年の新枝の伸びの良い新苗をお求め下さい。

■渋柿のほうが甘柿よりも大木になります。
※「ふるい苗」とは根っこに土が付いていない状態の苗です

渋柿の特徴

受粉樹とは